Τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα, αλλά και στην Ευρώπη γενικότερα, προέκυψε το γνωστό πρόβλημα των «τρελών αγελάδων». ΠΡΟΒΛΗΜΑ διατροφής μας με βοδινό κρέας. Έτσι η κατανάλωση του βοδινού κρέατος έχει μειωθεί σ' ένα πολύ μεγάλο ποσοστό και αντίστοιχα έχει ανέβει η κατανάλωση στο χοιρινό και τα κοτόπουλα.
Δυστυχώς, αγνοούμε το κρέας της Στρουθοκαμήλου, που οι οργανοληπτικές του ιδιότητες, όπως κι αυτές της υγιεινότητας και θρεπτικότητας, υπερέχουν όλων των άλλων κρεάτων της αγοράς.
Επειδή η Στρουθοκάμηλος είναι άγνωστη στους Έλληνες, σαν ζώο μεγάλης αγροτικής εκμετάλλευσης, όχι μόνο για το θαυμάσιο κρέας της, αλλά για το δέρμα της, για τα φτερά και τα αυγά της, ακόμα για τα οστά και τα νύχια της, ελπίζω πως μ' αυτό το βιβλίο ο ΓΙΓΑΝΤΑΣ των πουλιών, θα γίνει γνωστός σε όλους.
Επίσης φιλοδοξώ πως γι' αυτούς που έχουν ήδη εκτροφές Στρουθοκαμήλου και γι' αυτούς που θ' αποφασίσουν ν' ασχοληθούν τώρα, το βιβλίο αυτό θα τους γίνει πολύτιμος βοηθός και οδηγός.
Με πολύ μεράκι συνέλεξα ελληνικά και ξένα βιβλιογραφικά δεδομένα, μάλιστα χρονολογικά πολύ πρόσφατα.
Αισθάνομαι υποχρεωμένος και θέλω να ευχαριστήσω τους αγαπητούς φίλους καθηγητές Κτηνιατρικής του ΑΠΘ κκ. Ε. Αρτοποιό και Α. Πασσίση για την ηθική τους συνδρομή, καθώς τον συνάδελφο Δρ. Γ. Γεωργιάδη όπως και τον γεωπόνο Στούγιο για τα στατιστικά στοιχεία που μου έδωσε προσωπικώς αλλά και από το βιβλίο του.
Με τη δική σας συνδρομή και τις δικές σας υποδείξεις οι μελλοντικές εκδόσεις αυτού του βιβλίου ελπίζω να φθάσουν την τελειότητα.